Nộm chân gà rút xương là món ăn giòn ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.,Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp...
Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp dẫn

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Nộm chân gà rút xương giòn giòn, thanh mát.

Chân gà: 6-8 cái

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: nửa củ

Gừng: 1 nhánh

Rau thơm

Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Rút xương chân gà

Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần chú ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân. Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước thứ hai(2): Trộn nộm chân gà

Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. băm thật nhỏ tỏi, ớt, gừng. Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 thìa cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho thấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

Dưa chuột rửa thật sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt bỏ vỏ). Xu hào, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng. Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cũng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, ½ quả chanh, ½ chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn thật đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10-15phút.

Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát nước mắm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Món ăn này chế biến rất giản đơn.

- 10 cái chân gà

- Gừng

- Muối

- Nilong bọc thực phẩm

- Hành tây

- Cà rốt

- Vừng trắng rang

- Rau răm

- Chanh

- Ớt sừng

- Tỏi

- Dấm

- Đường

- Bột canh, nước mắm.

Cách rút xương chân gà

- Chân gà mua về làm sạch, bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng cho thơm.

- Đợi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa rồi mới vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.

- Chân gà ngâm nước lạnh vớt ra để ráo rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho da gà se lại để khi rút xương không bị rách da.

- Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, cắt bỏ phần móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương ngón chân.
 
Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát. Phần cẳng chân lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Cách làm nộm chân gà rút xương:

- Chân gà đã rút xương theo hướng dẫn bên trên bày ra đĩa.

- Bào cà rốt thành sợi dài, thái mỏng hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước đun sôi để nguội có pha dấm. Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm, nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu nhạt quá các bạn nên cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh kẻo món gỏi sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ.

- Rưới ⅔ (hai phần ba) lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn thật đều cho thấm.

- Cho chân gà rút xương vào trộn thật đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

Chúc bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh Gà pha trà chanh dây Chả cá thit xao cai chua quat chung mat ong duong phen trang nhã dây chuyền Đâu bắp thit ham kieu Duc công thức cơm nắm thịt xông khói bánh macaron nhân chocolate bí ngòi nhồi nấm món ngon nước ngoài cách làm canh ngao nấu sấu Nấu Ăn đậu phụ xào mộc nhĩ Điểm tâm kem sữa chua ngon súp hành tây bông cải khung trang trí Cach nau che Sức khoai sọ chả cá viên sốt cà cách làm bột nêm từ thịt heo cach nấu bao tử hâm tiêu bánh bao nhân trứng Menu CÃƒÆ Choux Khô cá phèn món mực nhãn pudding kiểu Áo công thức bánh men xoài xanh thit ngam nươc mam cach lam pupatao xanh Com ca ri công thức trứng luộc hình nhện bún List cach lam bo nuong kieu Nhat nước ép cóc kho quẹt tép sấy Võ Mạnh Lân bún mọc cupcake cach nau chao ca cach nau canh kieu singapore dau phu nhoi thit sot ca chua Bim Cách trồng chanh tươi tốt vào mùa đông cheesecake cà phê vẽ vân thủy dầu cá chàm bội nhiễm nhịp tim banh bong lan ngon muc nhoi thit chien cong sinh tố hoa quả chocolate salad chua ngọt mật ong kho cà tím cach nau xoi bang lo vi song hoa giay siêu tốc Thực đơn cuối tuần lam banh da lon ngon ha cao hap Nau An Ngon Hành trình cô gái 9x thành Vua đầu bếp thịt gà xào phần thịt Thịt Gà sạch cach lam banh lemon mien Mien xao canh canh tần ô cải cúc cá khoai Hằng món ngon đưa hội an lọt top 25 điểm Bánh mì chuối thơm nức chiều đông đậu hũ non xóc mè Bi ốc nấu rau muống kem vị trà xanh Bún nước lèo đậm đà hương vị ốc bung cà tím Hai cách làm món ốc Bánh cáy ngày Tết của người Thái Bình co Thach rau cau món ngon mùa hè nem gà rán nấu lagu chay sot bo những món miến xào ngon Sữa đau nanh MÓN KHO Bánh gối Hấp Lai láng như bánh tráng phơi sương kem dâu tây Lam bo vien giò heo hầm măng cach lam salad macedonia thịt gà chiên nước mắm salad dâu tây gà thanh lọc các loại súp Súp nui đơn giản mà ngon Thưởng thức các món ăn Thái tại Hà bánh quy củ cải phô mai rau câu mướp dồn thịt làm bánh khoai ngon Sườn non bánh quy tẩm mè 25 loại bún làm mê mẩn người Sài Gòn oc huong xao bap bo ca chep kho to lam mut soi ca rot cu gung hạnh nhân snack cà kem chiên trứng chiên bơ sup bo duong